PHP Beveiliging

Heb net even een artikel over object vs assoc bekeken, en daar wordt mij vanzelfsprekend dat assoc gebruikt moet worden. Erg omslachtig object. Ben ik eigenlijk nog nooit achteraan gegaan, het werkte, dus waarom anders.
Ik ga daarmee aan de gang.

En bij anderen dan (welke ik eigenlijk nog nooit gebruikt heb)? Row, array, field of lengths? Ook assoc gebruiken?

alleen bij het fetchen..

Nog even terug komend op dit topic.
Wanneer ik nu een html pagina in de database opsla (netjes tussen html_real_escape_string) en ik echo deze hoeft dit niet tussen htmlentities te komen omdat waar de html pagina vandaan komt vertrouwd is en mag ook echt als html weergeven worden, niet als platte tekst. Nu stuit ik op het probleem dat speciale tekens als het euro teken niet goed weergeven worden. Na wat speuren heb ik hier de utf8_encode functie voor gebruikt.

Is dit ook de juiste wijze?