Striplashes

Ik heb een script die " en ' tekens wegschrijft als '/ en "/, nu heb ik ontedekt dat via
<?
$text=file_get_contents("textforindex.txt");
echo stripslashes($text);
?>
dat die tekens normaal weergeven kunnen.

Maar ik wil ze niet eens mijn .txt-bestand kwijt deze haal ik later op in een swf die er ook niks van snapt.
Dit werkt niet.
<?
$fh = fopen("textforindex.txt" , "w+");
fwrite stripslashes($fh,$email);
?>
WIE HELPT MIJ?
Heeft iemand een oplossing