Dan is CentOS toch wel handiger omdat je die met VNC kan installen vanaf de CD :-)
Kijk ook eens naar FreeNAS, die kan je gewoon installeren op een usb stick, en dan gewoon in die NAS pluggen en opstarten, daarna kan je de schijven instellen e.d. via de webinterface.
Je denkt te moeilijk. Een nas met VGA is gewoon een computer. Vaak zijn die dingen op design gebouwd en worden dus veel te warm wat dus weer extra stroom kost.
Bouw gewoon zelf een pc op, kun je helemaal zelf bedenken wat je wilt.
Zelfs een oude windows 95 pc voldoet nog, gewoon linux op pleuren.