Speciale tekens in database opslaan

Hallo,

Ik heb een probleem met het opslaan van speciale tekens in de database:
é, à, è, â, ô, ...

- De Collatie van de velden staan op utf8_general_ci.
- De Collatie van de tabel staat op utf8_unicode_ci.

Stel, ik heb volgende naam:
Brabant Renée

Dan komt er in de database te staan:
Brabant Ren

Ik heb al van alles geprobeerd, maar ik krijg het niet werkend.
Weet iemand de oplossing hiervoor?

Alvast bedankt !
Diov


Opmerking !
De gegevens die ik opsla komen uit een array. Een foto kan tekst bevatten, IPTC data, en die zou in een verkeerde charset zijn.

Naar welke charset moet ik dit converten? Gewoon UTF-8?