Niet alle lege values zijn verwijderd

<?php

// Start een nieuwe sessie
session_start();

// URL naar het menu
$menu_link = 'https://www.fresh-food-service.be/menus';

// Get contents
$text = file_get_contents($menu_link);

// Alleen gegevens in <table>
$regex = '#<\s*?table\b[^>]*>(.*?)</table\b[^>]*>#s';
$code = preg_match($regex, $text, $matches);
$table = $matches[0];

// Splits in delen om elke dag apart te hebben
$parts = preg_split('@(?=<td)@', $table);

// Elk deel controleren...
foreach ($parts as $part){
	// ... tags verwijderen behalve <br>
	$part = strip_tags($part, '<br>');
	// ... <br> omzetten naar 1 spatie
	$part = preg_replace("/<br\W*?\/>/", " ", $part);
	// Explodeer elke nieuwe lijn
	$exp = explode("\n", $part);
	// Elke lijn controleren ...
	foreach ($exp as $key => $string){
		// ... Spaties en nieuwe lijnen verwijderen
		$string = trim(preg_replace('/\s\s+/', '', $string));
		// Lege values verwijderen
		if (empty($string)){
			unset($exp[$key]); // Verwijderen
		}
	}
	// Filteren
	$exp = array_filter($exp, 'strlen');
	// Tonen
	print '<pre>'.PHP_EOL;
	var_dump($exp);
	print '</pre>'.PHP_EOL;
}

?>